Особливості промислового вирощування часнику

Часник - одна з найдавніших овочевих рослин. Відомо, що його вирощували ще у стародавньому Єгипті. Батьківщина часнику – гірські та передгірні райони Середньої Азії. Часник (Allium sativum L.) - дво- та багаторічна рослина сімейства цибулинних.

Часник – холодо- та зимостійка (озимі форми) культура, в Україні вирощується повсюдно. Залежно від здатності утворювати стрілки розрізняють стрілкуючі та нестрілкуючі форми. Озимі сорти часнику бувають двох форм, ярі ж - тільки нестрілкуючі. Вегетаційний період озимих стрілкуючих сортів становить 110-120 днів, озимих нестрілкуючих та ярих відповідно 75-90 та 90-110 днів. Рослини, які висаджуються восени, - більш врожайні, дозрівають на 2-3 тижні раніше, ніж ярі, зберігаються до грудня - січня місяця. Оптимальний термін використання – літньо-осінній. Ярі сорти часнику висаджують рано навесні, вони менш урожайні, втім, цибулини відрізняються гарною лежкістю (особливо при холодному зберіганні при t -1 - +3 ° С). У зв'язку з цим яру продукцію доцільно використовувати у зимово-весняний період.

Найбільш поширеними сортами часнику в Україні є:

Озимі стрілкуючі - Лідер, Промінь, Вітрило, Прометей, Софіївський, Спас, Старобілський, Харківський фіолетовий, Ювілейний грибівський, Донецький фіолетовий;

Озимі нестрілкуючі - Сакська, Українська біла.

Місце часнику у сівозміні

Початковим етапом технології вирощування будь-якої культури є підбір найкращого попередника при чергуванні культур у сівозміні. Терміни збирання попередньої культури повинні дозволяти якісно проводити основну обробку ґрунту, після себе залишав чисте від бур'янів поле і не мав спільних шкідників, хвороб із подальшою культурою. У зв'язку з осіннім терміном посадки часнику, попередник повинен звільняти поле не пізніше кінця липня. Часник відноситься до культур, які позитивно відгукуються на органічні добрива. Саме тому його краще розміщувати після добре удобрених бобових, гарбузових, ранньої білокачанної та цвітної капусти, коренеплодів на пучкову продукцію, ранніх зелених культур. З польових культур як попередника під часник використовують зернові, зернобобові на зелений корм, сіно та сінаж, однорічні та багаторічні трави на корм, чисті та сидеральні пари. Не можна розміщувати часник після картоплі, томату, інших культур сімейства цибулинних, оскільки вони мають загальні хвороби та шкідників. Негативно позначається розміщення посівів часнику по свіжому гною, при цьому погіршується фітосанітарний стан посадок та якість продукції.

Повторне повернення часнику по часнику або цибулі допускається не раніше, ніж через шість років.

Відносно слаборозвинена коренева система часнику потребує високої родючості ґрунту. Часник розміщують на структурних суглинистих і супіщаних ґрунтах, багатих на органіку. Грунт повинен мати при цьому хороші водоутримуючі характеристики, оптимальна реакція ґрунтового розчину (рН доставляє 6,5-7,9. Цю культуру не можна розміщувати як у знижених місцях, де навесні накопичується тала вода, так і на підвищених місцях, де взимку вітер Здуває сніг і часник може вимерзнути.

Добриво часнику

Оптимальні норми мінеральних добрив, які дозволяють одержувати високі врожаї часнику, становлять N90.100P100K100.1l0. В умовах конкретного господарства з відповідними ґрунтовими умовами, норма внесення елементів живлення розраховується, виходячи із вмісту та коефіцієнтів споживання поживних речовин із ґрунту, дози внесення органіки та з урахуванням інших індивідуальних моментів. Фосфорно-калійні добрива вносяться під основну обробку ґрунту. Для запобігання втратам азоту азотні добрива вносять у підживлення навесні, коли грунт «дозріє» і з'являться паростки часнику. Позитивно відгукується часник на внесення мікродобрив, які використовують при підготовці посадкового матеріалу, опудрюючи зубки сумішшю мікродобрив, або замочуючи у розчині мікроелементів та фунгіцидів-протруйників. При цьому спостерігається поліпшення перезимівлі, рослини стають більш стійкими до хвороб, шкідників та несприятливих факторів, що зрештою позитивно позначається на врожайності та якості продукції.

Обробка ґрунту

Безпосередньо після збирання попередника проводять лущення поля на глибину 6-8 см дисковими знаряддями. При засміченні поля багаторічними кореневищними бур'янами наступною операцією буде дискування, його проводять через 12-14 днів у перпендикулярному напрямку до першої обробки, на глибину 10-12 см. При появі масових сходів бур'янів проводять оранку з боронуванням на глибину 25-27 см, не пізніше 58-30 днів до посадки часнику. Під оранку вносять фосфорно-калійні добрива та перегній, якщо планується. При появі бур'янів та випадінні інтенсивних дощів проводять 1-2 культивації або боронування. Передпосадкову культивацію проводять у день посадки часнику під кутом 90° до оранки.

Підготовка посівного матеріалу

Це найбільш трудомісткий етап у виробництві часнику, але його якісне проведення дозволяє компенсувати витрати з лишком. Спочатку проводять сортування цибулин, вибраковуючи дрібні, пошкоджені хворобами та шкідниками, не характерні для даного сорту. Надалі, за 1 -2 дні, роблять поділ цибулин на зубки та їх сортування. При сортуванні відбраковують дрібні, уражені хворобами та шкідниками зубки. При сортуванні зубків стрілкуючих озимих сортів їх поділяють на групи: великі, масою більше 6 г, середні – 3-6 г, дрібні – 2-3 г, відхід – менше 2 г, хворі, пошкоджені. Зубки нестрілкуючого часнику ділять на три групи: великі – понад 1,7 г, середні – 1,1 –1,7 г, відхід. Кожна з відібраних груп висаджується окремо, з індивідуальною. густиною посадки. Великі зубки сідають рідше, дрібні відповідно густіше. При оздоровленні посадкового матеріалу, а також виробництві товарного часнику через повітряні цибулини, останні також сортують на групи: 6-8 мм у діаметрі, 4-5 мм, до 4 мм. Вирощені однозубки сортують так: на велику – понад 14 мм у діаметрі, середню – 10-14 мм та дрібну – менше 10 мм.

Для знищення збудників хвороб перед посадкою зубки протруюють фунгіцидами: 3% розчин бенлату, експозиція 3-4 хв., 3% розчин фундазолу, експозиція - 1-2 хв. При протруюванні до робочого розчину додають препарат, що містить мікроелементи (Рексолін, Реаком, Акварин мікс та інші). Для знищення у насіннєвому часнику нематод проводять газацію сірчистим газом (100 г сірки на 1 м3 об'єму) у герметичних ємностях.

Посадка часнику

У кожному регіоні є оптимальні терміни посадки. Так, у південних та західних районах його висаджують у третій декаді жовтня, північних та східних – у другій декаді вересня, центральних – третій декаді вересня – на початку жовтня. У зиму часник повинен входити в добре укорененому стані з проростками 0,5-1,5 см. Строки посадки збігаються з моментом, коли температура грунту опускається до 10-12°С. Ярі форми восени висаджуються в такі ж терміни, як і озимі, а навесні - з початку польових робіт. Озима посадка ярого часнику забезпечує зростання врожайності на 30-40%, але при цьому погіршується його лежкість у процесі зберігання.

Повітряні цибулини висівають восени, одночасно з посадкою зубків, або рано навесні. Існує безпересадкова технологія отримання товарного часнику з повітряних цибулин. Для цього великі та середні (4-8 мм) повітряні цибулини висівають у вологий ґрунт 1-5 липня. Догляд за посівами традиційний. У міру появи знищують бур'яни, розпушують ґрунт у міжряддях, проводять поливи. До морозів виростають добре сформовані рослини з потужною кореневою системою, без утворення цибулини.

Часник відноситься до культур, які займають незначне місце і мають невелику площу харчування. Тому для отримання високого врожаю якісної продукції необхідно скрупульозно підходити до вибору способу та схеми посадки. Найбільш оптимальним розміщенням рослин часнику є та, яка формує площу живлення однієї рослини в межах 0,0-25-0,05 м2, квадратної або прямокутної форми. Вище перелічені параметри досягаються при посадці широкорядним способом (45 см), при цьому відстань між рослинами в ряді коливається від 4-5 см при посадці зубками та однозубками масою 2-4 г, 6-8 см - більшими зубками масою 4-6 грамів . Також можна проводити посадку стрічковим способом – дворядним за схемою 20+50 см, трирядним – 40+40+60 см. На перезволожених ґрунтах, практикують вирощування часнику на грядах шириною 1,4-1,5 м. При вирощуванні цим способом зубки висаджують стрічковим п'яти-шестирядним способом, відстань між рядами 20 см, а в ряді -10-12 см. Норма посадки при розмноженні зубками та однозубками залежить від їх маси та площі харчування і становить від 0,6 до 3 т на 1 га, кількісна норма посадки великих та середніх зубків, однозубок становить 300-450 тис./га, дрібних 500-600 тис/га.

Повітряні цибулини висівають широкорядним (45 см) або трирядним стрічковим способом, за схемою 40+40+60 см, ширина смуг, що висіваються, при цьому 12-16 см. Норма висіву на 1 погонний метр ряду становить 60-80 схожих цибулин, вагова норма - від 100 до 500 кг/га залежно від розміру повітряних цибулин.

Важливим елементом вирощування часнику є глибина висаджування. Вона прямо залежить від механічного складу ґрунту, величини зубків і однозубок, наявності вологості в ґрунті. На легких ґрунтах великі зубки висаджуються на глибину до 8-9 см, рахуючи від денця, на суглинистих ґрунтах глибина посадки відповідає 6-7 см. Посадку дрібних зубків проводять на 1-2 см дрібніше. Вищезгадана глибина посадки дозволяє розмістити посадковий матеріал у вологому грунті, запобігти випиранню зубків. Повітряні ж луковиці висівають на глибину 4-5 см. Поряд із підготовкою посадкового матеріалу посадка є досить трудомістким процесом. У промислових умовах для зменшення витрат ручної праці та години проведення посадку часнику проводять механізмами.

Коріння часнику починає рости при температурі мінус 1 - 3°С, листя - при позитивній температурі 3 - 5°С. Формування зубків йде при 15-20 °С, для повного дозрівання потрібна температура 20-25 °С. Окремі сорти часнику в зимовий період витримують мороз до 25°С, але невкорінені зубки та цибулини вимерзають навіть за мінус 10°С. Загибель часнику можна пояснити ранніми заморозками та малою кількістю снігу. Заперечувати це не можна. Але основна причина загибелі – у зиму пішли незакорінені зубки часнику. Була суха осінь, пересохлий ґрунт. Терміни посадки озимого часнику – за 3 – 4 тижні до постійних заморозків. Часник повинен встигнути укоренитися, дати хороше коріння без появи сходів.

Часник вимогливий до вологи. Перші два тижні після посадки він потребує високої вологості ґрунту та повітря. У цей час йде проростання зубків та інтенсивне зростання коренів. При посадці часнику в сухий ґрунт його обов'язково слід полити. Весною при інтенсивному зростанні листя і пізніше, на початку утворення зубків, у часнику велика потреба у воді. Особливо у ярого часнику. Але водночас часник не вологостійкий. У дощові роки на знижених ділянках він вимокає та випріває. У цьому випадку його краще вирощувати на гребенях із додатковим укриттям на зиму.

Часник - рослина довгого дня, але не дуже вимогливий до інтенсивності освітлення. Чи не тіньовитривалий. Посіви бульбочок більш тіньовитривалі.

За дотримання правил агротехніки та використання здорового посадкового матеріалу часник менше ушкоджується шкідниками та уражається хворобами порівняно з цибулею та іншими овочевими культурами. Ділянки, заражені нематодою, часником займати не можна. Хто виконує ці умови, має добрий часник.

Догляд за посадками часнику

Догляд за рослинами передбачає створення оптимальних умов зростання та розвитку, які дозволять розкрити генетичний потенціал продуктивності. Для захисту висаджених рослин від несприятливих умов зимівлі, на невеликих площах вирощування практикують укриття соломою, опалим листям, мульчують перегноєм, торфом, що добре розклався. Навесні при відтаванні ґрунту солому та листя прибирають.

Першочерговими заходами є весняне боронування легкими боронами поперек лав. Ця операція дозволить знищити сходи бур'янів, збільшити доступ повітря до коріння, зруйнувати ґрунтові капіляри, через які відбувається непродуктивна втрата вологи. З появою сходів культури (навесні) в ранковий час проводять підживлення часнику азотними добривами в дозі N50 кг/га діючої речовини. У разі утворення ґрунтової кірки та проростання бур'янів проводять міжрядні культивації культиваторами УСМК-5,4; УКР-5,6. При виявленні ознак мінерального голодування спільно з культивацією проводять підживлення добривами, що містять бракуючий елемент.

Вирощування часнику у південних районах передбачає проведення 4-7 поливів протягом усієї вегетації, у міру підсихання ґрунту до рівня нижче 70% НВ. При можливості проведення поливів у центральних та східних районах обробітку часнику його обов'язково поливають, коли виникають ґрунтові та повітряні посухи. У середньому поливна норма при зрошенні посадок часнику у першій половині вегетації становить 250-300 м3/га, у другій – 350-450 м3/га води.

Обов'язковим прийомом, який підвищує врожайність та товарні характеристики на 25-30% (на товарних посадках), є видалення стрілок у озимих сортів, що стрілюють. Приступають до видалення квітконосів при їх масовій появі. Цю операцію проводять вручну, на невеликих ділянках, або спеціальними косарками, не пошкоджуючи при цьому верхнє листя. На насіннєвих ділянках стрілки не видаляють. Після дозрівання їх просушують, обмолочують, сортують повітряні цибулини та використовують для оздоровлення посадкового матеріалу від небезпечних хвороб та шкідників.

При промисловому вирощуванні часнику для боротьби з бур'яном застосовують такі гербіциди: Гезагард 50 WR, с.п. - за норми 3-5 л/га або Стомп 330, к.е. - при нормі 3-6 л/га, проти однорічних злакових та дводольних бур'янів, застосовують шляхом обприскування ґрунту до сходів культури у весняний період. Трефлан 240, к.е. (Тріфлурекс 240, к.е.) - при нормі 4-6 л/га або Трефлан 480, к.е. (Трифлурекс 480, к.е.) - при нормі 2-3 л/га, проти однорічних злакових та дводольних бур'янів, застосовують шляхом обприскування ґрунту до посадки культури з негайним загортанням у ґрунт (при озимих термінах посадки - восени, при ярих - навесні ). Для підвищення ефективності дії ґрунтових гербіцидів після їх внесення протягом 12-15 днів не проводять механічної обробки ґрунту, так як при цьому порушується гербіцидна плівка, у верхній посівний шар ґрунту лапами культиватора виноситься нове насіння бур'янів..

На рослинах часнику паразитують і розвиваються безліч шкідливих організмів, значне поширення яких завдає великої шкоди рослинам, знижуючи по цьому врожайність і якість вирощеної продукції. Найбільш небезпечними шкідниками часнику є стеблова нематода, часниковий кліщ та ін. Ці шкідники завдають шкоди не тільки під час росту рослин, а й у процесі зберігання товарного та насіннєвого матеріалу. Головними заходами боротьби з вищезгаданими шкідниками є: дотримання сівозміни, знищення уражених рослин на насіннєвих ділянках, вибракування заражених цибулин у процесі збирання, підготовка насіннєвого матеріалу до посадки, дезінфекція цибулин сірчистим газом.

Поряд із комахами-фітофагами значну шкоду завдають захворювання часнику. Найбільш поширені та шкідливі захворювання – пероноспороз, шийкова гнилизна, біла гнилизна донця (фузаріоз), вірусні хвороби. До першочергових заходів, які не допускають значного прояву вищезазначених захворювань, належать профілактичні заходи. Головні з них - дотримання сівозміни, розміщення посадок часнику на відкритих ділянках, що добре провітрюються, систематичне оздоровлення посадкового матеріалу, підвищення стійкості рослин. Хімічні препарати (фунгіциди) використовують як у профілактичних, так і в лікувальних цілях. Серед препаратів, які дозволені для використання на посадках часнику, найефективнішими у боротьбі з грибковими захворюваннями є фунгіциди системно-контактної дії.

Для ефективного захисту рослин від збудників захворювань першу (профілактичну) обробку проводять препаратом системної дії як профілактику. Наступні обприскування виробляють з появою перших ознак хвороби, постійно чергуючи препарати з різними діючими речовинами, щоб уникнути виникнення резистентності у збудників. У зв'язку з восковим нальотом у рослин часнику в робочий розчин фунгіцидів обов'язково вводять прилипачі (поверхнево-активні речовини) Тренд 90, Аміго та інші.

Боротьбу з вірусними хворобами зводять до використання оздоровленого посадкового матеріалу та боротьби з переносниками вірусної інфекції (трипси, кліщі).

Рекомендації щодо зрошення:

Полив не проводять, якщо середньодобова температура повітря нижче 15 ºС. Температура води має бути не нижче 15 – 18ºС. Кращий час для поливу - ранковий і вечірній годинник. Існує два основні способи поливу часнику: дощування, краплинне зрошення.

Дощування дозволяє рівномірніше розподіляти вологу по поверхні, регулювати поливні норми. Але на рослинах більше поширюються хвороби, через випаровування вологи з поверхні ґрунту. Дощування, зі збільшенням зрошувальних норм, можуть викликати вторинне засолення грунту, що робить його непридатним для сільськогосподарського виробництва.

Крапельне зрошення є нині найбільш прогресивним способом поливу. У цьому поливі досягається найбільш рівномірний розподіл вологи для культурних рослин. Вода доставляється безпосередньо до кореневої системи. Разом з поливом є можливість проводити підживлення рослин мінеральними добривами з точним регулюванням доз споживання, що дозволяє регулювати зростання та стан рослин, економить кошти на придбання таких добрив. Є можливість проводити боротьбу з грунтовими шкідниками. Недоліком цього способу поливу є дорожнеча обладнання. Тому технологія вирощування має бути відпрацьована та виконана в повному обсязі, для того щоб отримати максимальний урожай та окупити витрати.

Прибирання часнику

Терміни та оперативність проведення збирання часнику значно впливають на якість продукції та придатність її до зберігання. Прибирання проводять у суху сонячну погоду у стислий термін за 7-10 днів. Стрілкуючий часник починають збирати при пожовтінні нижнього листя і підсиханні оболонок цибулин, що криють, розтріскуванні обгорток суцвіття. Нестрілкуючі сорти часнику починають збирати при масовому пожовтінні нижнього листя і початку вилягання хибних стебел. Зволікання з початком збору, особливо у вологому ґрунті, призводить до розтріскування покривних оболонок цибулин, збільшення втрат, погіршення товарних показників. Цибулини з порушеними оболонками непридатні для тривалого зберігання, розпадаються окремі зубки.

Після збирання часник досушують на сонці, в дощову погоду - в сушарках з активною вентиляцією, поступово підвищуючи температуру від 25 до 40°С. При сортуванні очищають від ґрунту, обрізають коріння, вкорочують хибне стебло до 10-20 мм, видаляють пошкоджені, потворні, гнилі цибулини. Сортування за розмірами проводять вручну або на калібрувальної машини.

Очищені, просушені та відсортовані цибулини поміщають у дрібні ящики шаром 12-15 см поміщають у сховище з регульованими умовами.