Лінія(технологічне обладнання) виробництва яблучного або грушевого сидру. Виробництво Угорщина.

Для виробництва сидру необхідно мати лінію для виробництва соку прямого віджиму. Опис такої лінії є у цій Категорії Товарів. Лінії соку укомплектовані стрічковими пресами, наступних продуктивностей: 300, 600, 900, 1400 та 3000 кг/год.
Сама лінія сидру складається з наступних секцій:
1) Секція ферментації.

Блок для процесу ферментації та дозрівання сидру з вбудованим охолодженням – це незалежне обладнання з п'ятьма циліндричними конічними ємностями 3000 літрів, без термосорочки(загальна місткість 5×3000 літрів).
Примітка: Можна замовляти будь-яку кількість ємностей та будь-яку місткість.
Блок включає все, що необхідно для основного бродіння сидру, його дозрівання, подачі до наповнювача. Час ферментації сировини, що закладається, — 2 тижні. З 15 000 літрів сировини за 2 тижні вийде 13 500літрів сидру (90 % від соку, що закладається)).

У міру наповнення танка (3000 л.) в заповнений соком танк додаються дріжджі для ферментації, яка триває 2 тижні. Після того, як у соку вже не залишається цукрів, процес ферментації уповільнюється і потім зовсім припиняється. Оптимальна температура ферментації має бути в діапазоні 16-19 градусів. Дешевше підтримувати температуру в ферментаційному приміщенні в діапазоні 16-19 градусів, ніж купувати ємності з термосорочкою, хоча за бажанням Замовника ми можемо запропонувати ємності з термосорочкою та системою контролю та підтримки необхідної температури.
Але навіть якщо температура в ферментаційному приміщенні буде всього 10-12 восени, процес ферментації буде проходити, але довше. Після того, як ферментація закінчилася, є максимум 3 дні для розливу сидру у пляшки. Зберігати готовий сидр довше, без втрати якості, не вдасться.
Осад, що утворюється у ємностях, а це 300 л. з кожною із ємності, об'ємом 3000 л. можна використовувати для дистиляції, додаючи у віджимання, та виготовлення бренді, маючи безвідходне виробництво (Опис дистилятора та обладнання для виробництва брендів Ви також знайдете в цій Категорії Товарів).

2) перед розливом сидру його необхідно охолодити. Для цього пропонуємо:

Охолодний танк, 500 л., компактного водяного охолодження із вбудованим конденсатором з холодопродуктивністю 2.2 кВт (для зниження температури ферментації сидру з 18°C до температури розливу 4°C).

3) Для миття склотари пропонуємо:

ручну 12-ти головочну машину для ополіскування пляшок, дозволяє обполіскувати скляні пляшки та банки зсередини питною водою (при мінімальному тиску 2 бар). Може використовуватися з пляшками різної форми – діапазон об'ємів від літрів 0.2 до 2-х літрів..
Продуктивність… залежно від досвіду оператора: від 400 до 1000 пляшок/год

Ось посилання на відео:

https://www.youtube.com/watch?v=s2mUeqQoZSo

4) Для розливу сидру можемо запропонувати 6-головковий ручний наповнювач. Розливати сидр можна у склопляшку, ємністю від 330 до 750 мл. Продуктивність – 800 л/год. Для роботи достатньо двох моторних операторів.

5) Для газування сидру пропонуємо 2 головковий сатуратор/карбонатор. продуктивність 140 л/год.

6) Після заповнення пляшки із сидром, необхідно в цей же момент зробити закупорку пляшки кришкою.
Для закупорювання пляшок кришками, пропонуємо:

Напівавтоматична машина для купівлі для кришки на скляну пляшку 0,33 — 2 л.
Діаметр кришки 26-29 мм.
Продуктивність: до 400 пляшок за годину.



Такі закупорювальні машини можуть працювати наприклад з такими кришками:



Ось відео роботи такого пристрою:

https://www.youtube.com/watch?v=zJPUQfTGhiU

Примітка: Якщо Замовник побажає використовувати інший спосіб закупорювання, наприклад із застосуванням коркової пробки,



то ми зможемо запропонувати такий пристрій додатково.

Загальна схема лінія соку та сидру (як приклад)